Feeds:
Indlæg
Kommentarer

Archive for 5. marts 2013

Wagashi = japanske søger sager. Mochi = Dampet rismels konfekt.

Og alligevel er det ikke så enkelt… Forskellige sorter rismel til forskellige sorter riskager… Her forleden skulle vi endelig komme “til bunds” i kunsten at lave vores egne mochi, så de ikke kun holdt formen nogenlunde, og også SMAGTE godt…

thebloggen_IMG_9577_mochiHer er udgangspunktet: Almindeligt rismel… klisterrismel… shiratamako (rismel) … kinako (ristet soyabønnemel)… katakuriko (en slags kartoffelstivelse)…

thebloggen_IMG_9584En af de første færdige mochi – på keramik af Tommy Lindegren.

thebloggen_IMG_9589I alt blev det til en 20 stykker – en med katakuriko og en med kinako  udvælges til servering sammen med en skål matcha… Bon appitit.

thebloggen_IMG_9592_mochikh Ulla

Read Full Post »